close
□通訊員 丁融 馮瑤 紫金山/金陵晚報記者 程曉
螃蟹和柿子同吃會中毒、蝦和橘子同吃等同砒霜……這些流傳瞭幾十年的說法，讓多少吃貨垂涎欲滴，卻欲吃不能。眼下正是各色美味、各種新鮮蔬果相繼上市的時候，那麼是不是有些美味佳肴和新鮮蔬果同吃會中毒？今天江蘇省中醫院營養膳食科的專傢——消化科周曉虹主任醫師就來為大傢破解這些說法，瞭解真相後你一定會痛快淋漓地大快朵頤，以彌補這麼多年的“損失”。
采訪專傢：江蘇省中醫院消化科周曉虹主任醫師
破解一：個體反應食物相克
台中水肥清運
專傢指出，確實有某些所謂相克的食物在特定條件下會發生反應，如螃蟹富含蛋白質，柿子中含單寧酸，兩種物質之間相互產生影響，讓胃腸中的消化酶活性下降。但對於胃腸道功能較好的人來說，如果在吃螃蟹時，增加醋和生薑，即使餐後吃瞭柿子也並無大礙；但對胃腸功能較弱、胃腸敏感者，如果兩樣食物同吃，就可能引起腹瀉。這是由於其自身原因所引起的不適或間接的外界因素所導致，比如螃蟹本身性寒，柿子也是大涼水果，這種情況下，就要“量力而行”，避而遠之。這與螃蟹和柿子本身無關，因為單寧類物質和蛋白質的結合，需要非常大量的柿子在胃裡發生反應，以正常人平時所進食的量來說完全不會引起不適。
平反：螃蟹和柿子可以吃，建議要“量力而行”。
台中清化糞池
破解二：日常進食量構不成毒性
有不少人認為蝦和橘子不能同吃，這是因為蝦等軟殼類食物含五價砷化合物，遇到如柑橘類水果、獼猴桃、冬棗等富含維C這種還原劑時，會轉變成有毒的三價砷，也就是所謂的砒霜。
專傢指出，海產品裡的砷含量不足0.1mg/kg，遠遠達不到砒霜幾十至上百毫克的中毒水平，除非水產裡的砷超標幾百倍，或進食幾十公斤的海產品，外加大量的水果和蔬菜，且在體內發生百分之百的還原反應，才可產生致毒性的砒霜。
因此，日常的一兩個水果對海產品裡所含的五價砷完全不足以還原產生大量有毒性的三價砷，倒是盡量避免在進食水產前後服用劑量比水果大得多的維C片聽起來靠譜點兒。
平反：蝦和橘子可以吃。
破解三：食物相互反應需要先決條件
也有人認為番茄含維C，黃瓜裡有維C氧化酶，兩者一起吃等於沒營養。因而許多人都認為富含維C的獼猴桃、甜椒、草莓等都不能和黃瓜一起吃。是這樣嗎？其實不然！
黃瓜裡雖然含有氧化酶，但怎麼沒把自身的維C給破壞呢？顯然，如果自身維C都沒破壞，又如何能去破壞其他食物中的維C呢？另外，酶恐熱怕酸，到瞭人體胃裡，早就失去活性瞭，根本談不上氧化酶的事情。所以說，番茄和黃瓜一起吃完全不會造成營養相互抵消的後果。
平反：黃瓜不會“氧化”其他食物。
破解四：豆漿和雞蛋不能同吃
也有人說生豆漿和雞蛋不能同吃，因為豆漿中含胰蛋白酶抑制劑，它與雞蛋反應使二者失去原本的營養價值。然而事實是，胰蛋白酶抑制劑的耐熱性較差，在100℃加熱9分鐘的情況下就被破壞85%以上，真正對人體有害的是未煮熟豆漿裡的血凝集素，沒煮熟的豆漿有可能因為不安全性導致人體不適。一旦豆漿完全煮熟，和雞蛋一起吃不存在任何問題。
平反：豆漿可以和雞蛋同吃。
相關新聞
柿子加螃蟹，讓胃裡長瞭一個大“石頭”
□通訊員 朱曉琳
紫金山/金陵晚報記者 王春霞
秋天是收獲的季節，美食可謂琳瑯滿目。有吃在嘴裡甜在心裡的柿子，也有肥美多黃的螃蟹……等一下，說到這裡肯定會有讀者著急瞭，螃蟹怎麼能跟柿子一塊吃呢？胃能受得瞭嗎？這不，前兩天江蘇省第二中醫院就收治瞭一位患者，胃裡長瞭一個拳頭大小的“石頭”，細問之下還真跟柿子螃蟹有關系！
狂愛柿子和螃蟹大吃大喝後進醫院
小秋（化名），今年三十多歲，正當壯年，體格壯碩，平日裡胃口極好，也算是個“吃貨”。螃蟹上市後因為喜愛就可著勁地海吃瞭好幾頓，另外，柿子紅紅的甜甜的也是他的心頭愛，上市後也吃瞭不少。那天他跟一群朋友外出吃飯，點瞭滿滿一大桌子好吃的，回傢後不久胃部就疼痛難忍，傢人趕緊將其送醫就診。
到醫院一做胃鏡醫生都大吃一驚，胃部結石雖常見，但是像小秋這麼大的就極其少見瞭。江蘇省第二中醫院主任中醫師鄭亮教授告訴記者：“結石最寬的部分有8到10厘米，最長的地方有15厘米，非常大，另外因為結石將胃黏膜撐得很嚴重，因此潰瘍面積很大。”
結石過大取不出
隻好削片切除
這麼大的結石一開始可難住瞭醫生們，到底該怎麼取出來呢？後來經過專傢商量，主治醫生通過胃鏡用電刀像切香腸一樣一點一點切下來，再排泄出去，經過一個多小時的切除，這個石頭才最終從小秋的胃裡取出來。記者瞭解到，目前小秋雖仍在住院觀察，但恢復情況良好，不久便能出院。
胡吃海塞是根本
螃蟹柿子是誘因
在分析這位患者的情況時，鄭亮教授介紹說：“我們跟患者溝通時得知，他平時對飲食就不節制，經常出去大吃大喝，加之最近天氣轉涼，胃部受不瞭，便一下子爆發瞭病情。另外，這一段時間患者又吃瞭大量的螃蟹和柿子，兩種食物均為寒性，自然會加重病情。”
根據鄭亮教授介紹，柿子中含有膠質物，如果我們平時吃得過飽，胃部就容易出現積食，長此以往在膠質的作用下會導致結石的出現。
秋季飲食“節制”為上
隨著天氣轉涼，怎麼吃就成瞭大傢普遍關心的問題，記者就這一問題請教瞭鄭亮主任，鄭主任說：“熱涼交替時節，體質偏寒的人要格外註意，少吃一些寒性食物，比如說柿子、螃蟹。另外，秋天又有秋燥的問題，因此也不建議吃太熱的食物，像是牛羊肉、龍眼、榴蓮等。”
記者瞭解到，對於老年人要格外註意秋季飲食，根據自己的身體狀況做到有節制飲食。鄭主任說：“秋天是豐收的季節，很多水果和美食，大傢通常是胃口大開，但是要提醒各位，每餐不要吃太飽，吃什麼都不要吃過多，做到健康飲食，節制飲食。”
台中馬桶不通
AUGI SPORTS｜重機車靴｜重機車靴推薦｜重機專用車靴｜重機防摔鞋｜重機防摔鞋推薦｜重機防摔鞋
AUGI SPORTS｜augisports｜racing boots｜urban boots｜motorcycle boots
文章標籤
全站熱搜
留言列表
